Joan Pros, un glacier artisanal de Sant Cugat âgé de 77 ans, a révélé les secrets de sa longévité dans un secteur concurrentiel. Il a ouvert sa première boutique en 1983 et constate une multiplication des glaciers, mais souligne que seuls ceux qui proposent un système distinct parviennent à perdurer. Paradoxalement, Pros souffre de diabète induit par le stress lié à son travail et ne peut plus savourer ses propres créations, à l'exception du sorbet au citron. Il partage ainsi une réalité amère : le succès professionnel peut avoir des conséquences inattendues sur la santé. Son témoignage met en lumière la pression et les défis liés à la gestion d'une entreprise artisanale sur le long terme. Cette histoire souligne l'importance d'un modèle économique unique pour se démarquer et l’impact potentiel du stress sur le bien-être des entrepreneurs.