El maestro heladero Joan Pros, de 77 años y con más de cuatro décadas de experiencia, compartió las claves para destacar en el competitivo mundo de la heladería artesanal. Pros abrió su primera heladería en 1983 y asegura que el éxito reside en diferenciarse del resto. Destaca que muchas nuevas heladerías no logran perdurar porque carecen de un sistema distintivo. Sin embargo, su historia también tiene un lado agridulce: el estrés le ha provocado diabetes, lo que le impide disfrutar de sus propias creaciones, excepto el sabor a limón. A pesar de este desafío personal, Pros continúa dedicado a su pasión, manteniendo la calidad y la innovación como pilares de su negocio en Sant Cugat. Su trayectoria es un ejemplo de perseverancia y adaptación en el sector de la alimentación artesanal.