台湾食药署针对剩饭剩面加热食用发出警示，指出米饭或面食放置过夜后，容易滋生蜡样芽孢杆菌。这种细菌产生的毒素具有耐热性，即使加热也无法完全分解，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。食药署强调，尤其炒饭等材料复杂、冷却速度较慢的食物，更容易滋生该菌。建议民众尽量避免食用隔夜饭菜，若需食用，务必彻底加热并尽快食用完毕。对于免疫力较弱的幼儿、老人及免疫抑制者，更应避免食用剩饭剩面。食药署呼吁餐饮业者也应注意食材保存及烹饪过程，降低食品中毒风险。