英国科学家成功通过基因改造，使生菜和烟草植物能够产生动物蛋白肌红蛋白。这项突破性研究可能帮助植物肉生产商更逼真地模仿真实肉类的特性。目前，植物肉在口感和风味上仍与真肉存在差距，肌红蛋白的加入有望改善这一问题。与传统畜牧业相比，这种生产方式更高效、成本更低，也更具可持续性。研究人员表示，这项技术可以减少对传统农业的依赖，并为解决全球粮食安全问题提供新的思路。未来，这种基因改造技术或将广泛应用于其他植物，为植物肉产业带来更多可能性。 这项研究成果在食品科技领域引起了广泛关注。