Investigadores británicos han logrado modificar genéticamente plantas de lechuga y tabaco para que produzcan mioglobina, una proteína de origen animal. Este avance podría revolucionar la industria de las alternativas a la carne de origen vegetal, permitiendo una imitación más fiel del sabor y la textura de la carne real. La producción de mioglobina en plantas representa una alternativa menos compleja y costosa en comparación con la ganadería tradicional. Los científicos explican que la mioglobina es crucial para el color y el sabor de la carne, y su obtención a partir de plantas podría mejorar significativamente los productos veganos y vegetarianos. Esta tecnología abre nuevas posibilidades para el desarrollo de alimentos más sostenibles y eficientes. Se espera que esta innovación reduzca el impacto ambiental asociado a la producción de carne.