Un tribunal péruvien a rendu un verdict historique obligeant l'Université de San Marcos à proposer des options véganes dans ses restaurants étudiants. Cette décision fait suite à deux ans de bataille juridique visant à garantir le respect de la diversité des besoins alimentaires des étudiants. Le tribunal a statué que les services financés par l'État doivent répondre à la diversité de la communauté étudiante. L'université devra désormais effectuer un recensement afin de déterminer le nombre d'étudiants intéressés par une alimentation végane. Ce jugement est considéré comme une avancée significative pour les droits des étudiants véganes au Pérou. Il établit un précédent potentiellement important pour d'autres établissements d'enseignement supérieur du pays. L'université n'a pas encore commenté publiquement cette décision de justice.