Un fallo judicial histórico obliga a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos a ofrecer un menú vegano a sus estudiantes. La sentencia, resultado de una batalla legal de dos años, establece que las instituciones estatales deben atender la diversidad de sus usuarios. El Poder Judicial determinó que la universidad debe garantizar opciones alimenticias que consideren las necesidades de los estudiantes veganos. Para implementar la medida, San Marcos deberá realizar un censo exhaustivo para determinar la demanda real de esta alternativa alimentaria. La decisión sienta un precedente importante en el reconocimiento de derechos alimentarios específicos en instituciones públicas. Se espera que la universidad defina en breve los plazos y mecanismos para cumplir con la resolución judicial.