法国生化专家杰西·英乔斯佩（Jessie Inchauspé）强调了血糖稳定对健康的重要性。她指出，与传统观念不同，以蛋白质和脂肪为主的咸味早餐更有利于稳定血糖水平，并提供更持久的能量。英乔斯佩因其在血糖领域的研究而被称为“血糖女神”。她深入研究了新陈代谢与心理健康之间的联系，认为血糖波动会影响情绪和认知功能。她的研究表明，优化早餐选择是改善整体健康和心理状态的关键一步。她建议人们重新考虑早餐的构成，减少糖分摄入，增加蛋白质和健康脂肪的比例。这一观点为人们提供了一种新的健康饮食视角。