फ्रांसीसी विशेषज्ञ जेसी इनचाउस्प, जिन्हें ‘ग्लूकोज देवी’ के नाम से भी जाना जाता है, ने ग्लूकोज चयापचय और मानसिक स्वास्थ्य के बीच संबंध पर प्रकाश डाला है। उनका कहना है कि प्रोटीन और वसा युक्त नमकीन नाश्ता, मीठे नाश्ते की तुलना में ग्लूकोज के स्तर को स्थिर रखने में अधिक प्रभावी होता है। यह स्थिरता शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करती है। इनचाउस्प के अनुसार, ग्लूकोज के स्तर में अचानक वृद्धि और गिरावट मानसिक स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। उन्होंने ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित रखने के लिए आहार में बदलाव करने की सलाह दी है। विशेषज्ञ का मानना है कि सही भोजन विकल्प मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य दोनों के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह शोध ग्लूकोज प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध दर्शाता है।