Le palace Plaza Athénée, situé avenue Montaigne à Paris, entame un nouveau chapitre après le départ de Jean Imbert. La direction culinaire est désormais confiée au duo de chefs Herland-Di Prospero. Ils poursuivent la mise en valeur de la cuisine de patrimoine et du service à la française, une tradition de l’établissement. Cette transition marque une volonté de continuité dans l'excellence gastronomique offerte par l'hôtel. L'avenue Montaigne conserve ainsi sa réputation de destination culinaire de premier plan. Les critiques attendent de voir comment ce nouveau duo interprétera et développera cette approche culinaire classique. L'objectif est de maintenir Plaza Athénée au sommet de la gastronomie parisienne.