El palacio de la avenida Montaigne ha cerrado el capítulo de Jean Imbert y continúa, ahora bajo la dirección del dúo de chefs Herland-Di Prospero, celebrando la cocina de patrimonio y el servicio a la francesa. Este cambio marca una nueva fase para el prestigioso establecimiento. Los chefs Herland y Di Prospero se enfocan en resaltar los sabores tradicionales, conservando el alto nivel de servicio que caracteriza al Plaza Athénée. La nueva "Gran Mesa" busca ofrecer una experiencia culinaria que honre la historia gastronómica de Francia. La transición representa un enfoque renovado en la excelencia culinaria y el servicio impecable. Se espera que esta nueva dirección atraiga a una clientela exigente que valora la autenticidad y la sofisticación.