Des chercheurs de l'Université d'Oxford affirment que conserver le chocolat au réfrigérateur améliore son goût. Le professeur Charles Spence explique que le froid accentue la texture croquante et l'équilibre des saveurs du chocolat. Des études démontrent que la fonte plus lente du chocolat, induite par le froid, prolonge l'expérience gustative. Les basses températures atténuent également les goûts trop intenses, offrant une dégustation plus harmonieuse. Cette méthode de conservation, bien que contre-intuitive pour beaucoup, serait donc la plus appropriée. L'étude, relayée par le Daily Mail, suggère que la majorité des consommateurs ne conservent pas leur chocolat de manière optimale. Ce simple changement pourrait ainsi transformer l'expérience de dégustation.