哥本哈根备受赞誉的Noma餐厅宣布即将重新开业，但其创始人Redzepi将不再担任主厨。 此次重开意味着餐厅将经历重大变革，寻求新的发展方向。 值得注意的是，Noma餐厅也表示将退出今年的米其林指南评选。 原因是餐厅预计在2026年开放时间不足，不符合米其林指南的要求。 这也意味着Noma将暂时失去其拥有的三颗米其林星级。 餐厅希望通过这种方式，专注于创新和发展，而非追求米其林星级的认可。 尽管失去创始人及星级，Noma依然期待为食客带来独特的用餐体验。