Le célèbre restaurant Noma de Copenhague rouvrira ses portes, mais sans la présence de son fondateur, René Redzepi, à sa tête. Cette réouverture s'accompagne d'une autre absence notable : les trois étoiles Michelin que le restaurant avait acquises. Noma a annoncé qu'il ne participerait pas au guide Michelin de cette année, estimant qu’il ne remplissait pas les critères d’ouverture suffisamment longs pour être évalué en 2026. Cette décision marque un tournant pour l'établissement, connu pour sa cuisine nouvelle nordique et son approche innovante. La réouverture promet une nouvelle direction, mais sans la reconnaissance immédiate du guide prestigieux. L'avenir de Noma s'annonce donc sous de nouvelles perspectives, malgré ces changements importants.