卡洛·皮科利在第五届Cantina学院上表示，山地奶酪的未来在于将传统与创新相结合。他强调，奶酪的价值提升依赖于创新、成熟工艺以及地域特色的结合。皮科利认为，只有通过不断创新，才能在保持传统风味的同时，满足现代消费者的需求。他特别指出，奶酪的成熟过程至关重要，直接影响其品质和口感。此外，奶酪的地域身份，即其产地和制作工艺所蕴含的文化底蕴，也是其价值的重要组成部分。Cantina学院旨在促进食品行业的知识交流和创新发展，本次活动聚焦于奶酪产业的未来趋势。皮科利先生的观点为山地奶酪产业的可持续发展提供了宝贵参考。