以色列希伯来大学的研究人员成功从红花籽中提取β-酪蛋白，这种蛋白质是奶酪融化的关键成分。这项突破性研究意味着未来或可不再依赖传统乳制品养殖。研究表明，通过压榨红花籽可以获得类似“奶油”的物质，其中含有β-酪蛋白。 这一发现不仅可能大幅降低奶制品生产成本，还能有效减少畜牧业造成的温室气体排放。这项技术有望为植物性奶制品行业带来革命性的变革，为消费者提供更具可持续性的选择。研究人员表示，该技术具有巨大的商业潜力，并正在积极探索进一步的应用和发展。