इज़राइली वैज्ञानिकों ने एक अभूतपूर्व खोज की है, जिसमें उन्होंने कुसुम के पौधे के बीजों से बीटा-कैसीन नामक महत्वपूर्ण डेयरी प्रोटीन का उत्पादन किया है। यह प्रोटीन पनीर को पिघलाने में मदद करता है, और आमतौर पर गाय के दूध में पाया जाता है। इस सफलता से गायों की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी, जिससे डेयरी उत्पादन की लागत में भारी कमी आएगी। यह खोज पशुधन उत्सर्जन को भी कम करने में मदद करेगी, जिससे पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। शोधकर्ताओं का कहना है कि कुसुम के बीजों से प्राप्त ‘क्रीम’ में बीटा-कैसीन की मौजूदगी इस तकनीक को व्यवहार्य बनाती है। यह डेयरी उद्योग में क्रांति लाने और टिकाऊ खाद्य विकल्पों को बढ़ावा देने की क्षमता रखता है। यह नई तकनीक डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक पशु-मुक्त विकल्प प्रदान करती है।