Le restaurant Bacchus, anciennement dirigé par Guy Grossi, a un nouveau chef : Massimo Speroni. Speroni, formé par Michelin, apporte une nouvelle énergie à l'établissement. Son menu met l'accent sur des plats réconfortants et valorise les producteurs et fournisseurs locaux australiens de qualité. L'arrivée de Speroni marque un nouveau chapitre pour Bacchus, qui se concentre désormais sur une cuisine mettant en avant des ingrédients frais et de saison. Il semble que Speroni apporte une approche plus dynamique et déterminée à la direction culinaire du restaurant. Les clients peuvent s'attendre à une expérience gastronomique axée sur le confort et la célébration des produits du terroir.