La cancoillotte, una especialidad quesera fundida de la región de Franco Condado, está experimentando un renacimiento inesperado. Este fenómeno se debe principalmente a una tendencia surgida en la red social TikTok, que ha rescatado este producto anteriormente olvidado. Según los datos proporcionados por la firma Circana, el impacto en el mercado ha sido inmediato y significativo. Desde principios de mayo, las ventas de este queso en la gran distribución han registrado un crecimiento semanal superior al 20%. Este repunte demuestra la capacidad de las plataformas digitales para influir en los hábitos de consumo actuales. El producto ha pasado de ser una tradición local a convertirse en un artículo tendencia a nivel nacional. De este modo, la cancoillotte recupera su lugar en el mercado gracias a la viralidad de las nuevas generaciones.