कृषि मंत्रालय के तेल चखने वाले पैनल की प्रमुख, एलेना डियाज़ ने तेल के विश्लेषण की प्रक्रिया और उपभोक्ताओं को लेबल पर क्या देखना चाहिए, इसके बारे में बताया है। उन्होंने जोर देकर कहा कि तेल को कभी भी स्टोव के पास नहीं रखना चाहिए, क्योंकि गर्मी ऑक्सीकरण को तेज करती है। डियाज़ के अनुसार, तेल का रंग उसकी गुणवत्ता का संकेत नहीं देता है। एक उपभोक्ता को तेल खरीदते समय अम्लता, उत्पत्ति और उत्पादन तिथि जैसे कारकों पर ध्यान देना चाहिए। उन्होंने यह भी बताया कि तेल का सही मूल्यांकन करने के लिए विशेषज्ञ प्रशिक्षित होते हैं। यह जानकारी उपभोक्ताओं को बेहतर गुणवत्ता वाला तेल चुनने में मदद करेगी और तेल के उचित भंडारण के बारे में जागरूकता बढ़ाएगी।