Avant l'invention de la climatisation et des réfrigérateurs, la région du sud de la Croatie, notamment Dubrovnik, faisait face à la chaleur estivale grâce à un système ingénieux de livraison de glace. Durant l’hiver, la neige était stockée dans des fosses spécialement aménagées dans les montagnes environnantes. Cette neige, transformée en glace, était ensuite transportée vers la ville pour être vendue aux habitants. Ce système d’approvisionnement en glace était particulièrement bien organisé et permettait de maintenir des denrées au frais et d'offrir un certain confort pendant les périodes de fortes chaleurs. Cette solution témoigne de l'ingéniosité des habitants de Dubrovnik face aux défis climatiques. Cette pratique démontre une adaptation locale efficace et durable avant l'ère de la technologie moderne du froid.