Dix ans après l'introduction de la loi sur l'étiquetage des aliments au Chili, une analyse révèle qu'elle n'a pas fondamentalement modifié les habitudes alimentaires des consommateurs. L'étude du CIPER Chile indique que la législation, point d'avant-garde en Amérique latine, a davantage incité les entreprises agroalimentaires à modifier la composition de leurs produits. Les industriels ont reformulé leurs offres pour éviter les étiquettes d'avertissement, réduisant notamment les taux de sucre, de sel et de graisses saturées. Cela a conduit à une modification du marché, proposant des alternatives plus saines, bien que l'impact sur la consommation réelle reste limité. Les chercheurs soulignent que les changements socioculturels et économiques jouent un rôle plus significatif dans les choix alimentaires individuels. La loi continue d'être un sujet de débat quant à son efficacité globale en matière de santé publique.