À l'approche de la fête de Saint-Jean, un chef finlandais partage son expertise pour réussir une viande grillée. Risto Mikkola, chef cuisinier, insiste sur un élément crucial souvent négligé : la présence de graisse. Selon lui, une viande grillée de qualité supérieure nécessite impérativement un persillage adéquat. Cette caractéristique est essentielle pour garantir une saveur optimale et une texture juteuse. Mikkola considère cette viande comme le summum du barbecue estival. Ses conseils visent à aider les amateurs de grillades à préparer un plat exceptionnel pour les célébrations de Juhannus.