塞内加尔大学卡迪奥（UCAD）举办的食品安全科学日揭示了该国食品安全面临的严峻挑战。研究显示，全球每年有8.66亿人因食物来源疾病患病，造成152万人死亡。塞内加尔也不例外。调查发现，当地香料的加工过程卫生条件堪忧，存在潜在的产毒细菌。更令人担忧的是，达喀尔和姆布尔市售水袋抽检结果显示，高达82%的样本受到粪便污染，仅有极少数符合饮用标准。此外，尼亚耶斯地区辣椒种植土壤样本中，72%含有农药残留，检测出五种已批准使用的杀虫剂。专家呼吁政府紧急加强监管，以保障消费者健康，并警示慢性疾病发病率的上升趋势。