Des études récentes menées à l’UCAD révèlent des problèmes de sécurité sanitaire préoccupants au Sénégal. Les recherches indiquent une contamination significative des épices par des bactéries potentiellement toxiques, soulignant un manque de régulation dans leur commercialisation. L'analyse de l'eau en sachet à Dakar et Mbour a révélé une forte contamination fécale : seulement 4% des échantillons étaient propres à la consommation, 82% étant impropres. Une étude sur les cultures de piment dans les Niayes a également mis en évidence la présence de résidus de pesticides dans 72% des échantillons de sol. Ces découvertes confirment l'impact mondial des maladies d'origine alimentaire, avec des chiffres alarmants de morbidité et de mortalité. Les chercheurs et les autorités sanitaires appellent à une régulation urgente de ces secteurs pour protéger la santé des consommateurs et lutter contre la progression des maladies chroniques. Ces résultats ont été présentés lors de la 5ème Journée scientifique sur la sécurité sanitaire des aliments.