Le pesto Genovese est devenu omniprésent dans l'alimentation moderne, agrémentant désormais un large éventail de plats, des sandwichs au poulet en passant par le sushi. Cependant, un critique culinaire suggère que cette popularité en plein essor est malvenue. Loin d'ajouter une touche méditerranéenne authentique, l'utilisation excessive de pesto masquerait en réalité les saveurs originales des aliments. Cette sur-utilisation est perçue comme une dégradation du goût et une tendance à la consommation ostentatoire, plutôt qu’une amélioration culinaire. L'auteur remet en question la pertinence d'ajouter du pesto à tout et à n'importe quoi. Il semble que cette mode culinaire ne soit pas synonyme de raffinement gustatif, mais de simplification à outrance.