Le chef étoilé Maxime Bouttier a inauguré son bar à vin, Éthanol, dans l'est parisien. Cependant, le service lors de la première soirée a laissé à désirer, selon une critique gastronomique. L'expérience a mis en évidence l'importance d'un service de qualité, au-delà de la simple proposition culinaire. Les deux employés chargés du service, nommés Toto et Zozo, n'ont pas pleinement satisfait les attentes. La critique suggère que l'établissement doit améliorer son accueil et son service pour compléter l'expertise gastronomique du chef. L'ouverture d'Éthanol marque une nouvelle étape pour Bouttier, mais soulève des questions sur la gestion de l'ensemble de l'expérience client. Le succès du bar à vin dépendra donc de sa capacité à équilibrer cuisine et service.