Le riz cuit, souvent conservé pour un usage ultérieur, peut présenter un risque de contamination bactérienne si sa conservation est inadéquate. Un refroidissement rapide après la cuisson est primordial pour limiter la prolifération de Bacillus cereus, une bactérie responsable d'intoxications alimentaires. Il est crucial de réfrigérer le riz cuit dans les heures suivant sa préparation et de le conserver à une température inférieure à 5°C. La congélation est également une option sûre pour une conservation plus longue. Ignorer ces précautions peut entraîner des symptômes tels que des nausées et des vomissements. Les experts soulignent l'importance d'une manipulation et d'une conservation appropriées pour profiter des avantages du riz cuit sans compromettre la santé.