Une ferme située dans le comté de Cork, en Irlande, se distingue par sa production de mozzarella de bufflonne de haute qualité. Au-delà du fromage, l'exploitation attire l'attention pour le bien-être animal, notamment grâce à l'installation d'un gratte-dos mécanique spécialement conçu pour les bufflonnes. Cette attention particulière au confort des animaux témoigne d'une approche artisanale et soucieuse du détail. La mozzarella irlandaise gagne en reconnaissance pour sa saveur unique, liée à l'alimentation et aux soins apportés aux bufflonnes. Cette production locale représente une alternative intéressante à la mozzarella italienne traditionnelle. L'initiative démontre l'adaptation possible de l'élevage de bufflonnes en dehors de son environnement méditerranéen habituel. La ferme de Cork illustre ainsi une innovation dans le secteur laitier irlandais.