肖恩·谢尔曼，一位苏族厨师，以其不使用“殖民地”食材的餐厅而闻名，并取得了商业上的成功。谢尔曼认为，传统的美洲原住民饮食更健康，致力于复兴和推广这种饮食文化。他的烹饪理念在于摒弃欧洲殖民者引入的食材，例如小麦、乳制品和精制糖，转而使用当地原有的植物和动物食材。谢尔曼强调，这种饮食方式不仅是对历史的尊重，也是对健康的投资。他的餐厅旨在展示美洲原住民食材的多样性和美味，并以此唤醒人们对传统饮食的重视。通过他的努力，人们开始重新认识和欣赏被忽视已久的本土美食。这种饮食理念也逐渐受到健康饮食爱好者的关注。