El chef Sioux Sean Sherman ha alcanzado el éxito con un restaurante que excluye ingredientes introducidos tras la colonización. Su propuesta culinaria se centra en recuperar y revitalizar las recetas tradicionales indígenas de América del Norte. Sherman argumenta que esta cocina ancestral no solo es culturalmente significativa, sino también más beneficiosa para la salud en comparación con la dieta moderna occidental. Su enfoque implica la eliminación de productos como trigo, lácteos, azúcar refinado y carne de res, reemplazándolos por ingredientes autóctonos. El proyecto de Sherman busca redefinir la gastronomía, promoviendo la soberanía alimentaria y el bienestar a través de la cocina indígena. Su trabajo ha generado un creciente interés en la gastronomía nativa americana y su potencial para un futuro más saludable y sostenible.