胃肠病学专家约阿希姆·梅尔滕斯提醒人们，假期旅行时要注意饮食安全，特别是水果和自来水。他指出，食物和饮料中的病原体对人体可能造成危害，即使在度假放松时也要保持警惕。梅尔滕斯医生在苏黎世Hirslanden诊所工作，他强调虽然假期应该放松，但有些事情是不能妥协的。具体哪些方面不能妥协，原文未详细说明，但暗示了对食品和饮水卫生的重视。避免食用不洁水果和饮用未经处理的自来水，有助于保障度假期间的健康，避免整个假期被疾病破坏。游客应注意食品卫生，确保饮食安全，享受愉快的旅程。