आधुनिक खुदरा दुकानों में प्रीमियम चावल मिलना मुश्किल हो रहा है। उत्पादक, धान की ऊंची कीमतों और सरकारी मूल्य नियंत्रण (HET) के कारण मुश्किल में हैं। वहीं, फोर्टिफाइड चावल की उपलब्धता बढ़ रही है। यह स्थिति इसलिए है क्योंकि फोर्टिफाइड चावल उत्पादकों के लिए एक व्यवहार्य विकल्प बन गया है। फोर्टिफाइड चावल, पोषक तत्वों से समृद्ध होता है और सरकार द्वारा समर्थित है। यह उपभोक्ताओं के लिए एक किफायती विकल्प भी है, जिससे इसकी मांग बढ़ रही है। यह बदलाव चावल बाजार में एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति का संकेत देता है।