Des chercheurs de l'Université de Californie à Berkeley ont développé un dispositif innovant, surnommé "nez électronique", capable de détecter la détérioration des aliments. Publiés dans la revue *Science Advances*, leurs travaux présentent une technologie prometteuse pour améliorer la sécurité alimentaire. L'appareil identifie les composés organiques volatils émis par les aliments en décomposition, signalant ainsi leur état. Cette détection précoce pourrait réduire le gaspillage alimentaire et prévenir les intoxications. Le dispositif fonctionne en analysant les changements chimiques subtils qui indiquent la fraîcheur ou la détérioration. Les scientifiques espèrent que cette technologie sera largement adoptée dans l'industrie agroalimentaire et par les consommateurs.