विश्व सुशी दिवस के अवसर पर, चार शेफ्स ने 'इन्फोबे' को बताया कि वे सुशी को नया रूप देने के लिए विभिन्न प्रयोग कर रहे हैं। पारंपरिक समुद्री भोजन के साथ, वे अब वैग्यू जैसे उच्च गुणवत्ता वाले मांस और विभिन्न प्रकार के अंगों का उपयोग कर रहे हैं। जापानी और पेरूवियन प्रभावों को मिलाकर 'निकेई' शैली की चटनी का भी इस्तेमाल किया जा रहा है। शेफ्स परिपक्वता और मैरीनेड जैसी तकनीकों पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जिससे सुशी का स्वाद और बनावट बेहतर हो रही है। इन नवाचारों का उद्देश्य सुशी को एक आधुनिक और विविध व्यंजन के रूप में प्रस्तुत करना है। यह बदलाव सुशी प्रेमियों को एक नया अनुभव प्रदान कर रहा है और व्यंजन की लोकप्रियता को और बढ़ा रहा है।