Cet article explore l'essor du mouvement végétalien moderne à Taïwan, analysant sa transformation du végétarisme religieux traditionnel vers un plaidoyer axé sur l'éthique animale, l'action climatique et l'identité, porté par la jeunesse. Des ONG, des plateformes numériques et l'engagement politique sont utilisés par les défenseurs locaux pour redéfinir les régimes sans viande. Ils façonnent ainsi le paysage alimentaire végétal dynamique de Taïwan tout en promouvant les objectifs nationaux de développement durable. Le mouvement ne se limite pas à une simple diète : il s'agit d'une profonde remise en question des valeurs et d'une contribution active aux enjeux environnementaux mondiaux. Taïwan se positionne ainsi comme un acteur clé dans la promotion de la durabilité à l'échelle internationale grâce à cette dynamique. L'engagement des citoyens taïwanais joue un rôle crucial dans ce changement de paradigme.