El artículo explora el auge del movimiento vegano moderno en Taiwán, rastreando su evolución desde el vegetarianismo religioso tradicional hasta una defensa impulsada por jóvenes centrada en la ética animal, la acción climática y la identidad. A través de ONG, plataformas digitales y la participación en políticas públicas, los defensores locales están redefiniendo las dietas sin carne mientras dan forma al dinámico panorama de alimentos de origen vegetal en Taiwán. Este movimiento no solo promueve alternativas alimentarias, sino que también avanza los objetivos nacionales de sostenibilidad en el escenario mundial. El artículo destaca la transición de prácticas basadas en la compasión a una lucha por la liberación animal, ligada a preocupaciones ambientales más amplias. La creciente influencia del movimiento vegano en Taiwán subraya un cambio cultural significativo hacia una mayor conciencia y responsabilidad. Finalmente, se observa que Taiwán se posiciona como un actor clave en la promoción de la sostenibilidad global a través de su floreciente escena vegana.