Cette étude explore le parcours fascinant de Jinxuan, un cultivar de thé taïwanais renommé, et comment il adapte ses noms, significations et caractéristiques gustatives en dehors de Taïwan. L’article combine une enquête historique et un travail ethnographique pour analyser la circulation de ce cultivar à travers la science agricole, les marchés et les échanges culturels transnationaux. Il révèle comment le thé est une entité vivante, façonnée par les interactions entre les plantes, les individus, les technologies et les cultures. L’auteur démontre que Jinxuan n’est pas une entité figée, mais un produit dynamique de sa diffusion mondiale. Ce processus de transformation s'opère notamment par la traduction et l'évolution du goût. L'étude illustre ainsi la complexité des échanges liés au thé et à son identité changeante.