Après la pandémie, la fréquentation des restaurants a augmenté, mais les bénéfices ne suivent pas nécessairement. Des chaînes comme Wagamama et Zucchetto rencontrent des défis spécifiques malgré le retour des clients. Wagamama doit faire face à une concurrence accrue et à des coûts opérationnels élevés, tandis que Zucchetto doit s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs. L'augmentation des coûts des matières premières et de la main-d'œuvre pèse également sur les marges bénéficiaires. Les deux entreprises cherchent des stratégies pour améliorer leur rentabilité, notamment en optimisant leurs menus et en améliorant l'efficacité opérationnelle. La reprise du secteur de la restauration s'avère donc plus complexe que prévu, nécessitant une adaptation constante des acteurs du marché.