सिडनी की एक शेफ ने अपने रेस्टोरेंट के मेनू में लोकप्रिय बटर चिकन शामिल करने से इनकार कर दिया है, हालांकि इससे आर्थिक रूप से लाभ हो सकता है। उनका कहना है कि यह व्यंजन उनकी विरासत और उनकी माँ के साथ उनके संबंध का प्रतीक है। शेफ अपनी पहचान से जुड़े रहना चाहती हैं और बटर चिकन को परोसना उनके लिए अपनी संस्कृति से दूर जाने जैसा होगा। उन्होंने स्पष्ट किया है कि वह व्यावसायिक लाभ से ज़्यादा अपनी सांस्कृतिक जड़ों को महत्व देती हैं। यह निर्णय उनकी व्यक्तिगत और सांस्कृतिक मूल्यों को दर्शाता है। शेफ का मानना है कि उनकी पहचान का एकमात्र सहारा उनकी माँ और उनकी विरासत में निहित है। इस फैसले से उनके रेस्टोरेंट की विशिष्टता बनी रहेगी, भले ही इससे कुछ आर्थिक अवसर छूट जाएं।