Une cheffe basée à Sydney refuse d'ajouter le beurre-poulet, un plat indien populaire, à la carte de son restaurant malgré son potentiel de succès économique. Elle explique que ce plat, bien que rentable, ne correspond pas à son identité culinaire et à l'héritage familial qu'elle souhaite préserver. Pour elle, son restaurant est avant tout un lien direct avec ses racines et le souvenir de sa mère. Elle privilégie ainsi l'authenticité à la maximisation des profits. Cette décision témoigne d'une volonté de rester fidèle à ses valeurs et à sa culture, même au détriment d'opportunités financières. La cheffe considère que son identité est indissociable de la cuisine qu'elle propose. Elle préfère donc continuer à servir des plats qui reflètent véritablement son héritage.