गर्मियों में आग की आंच पर मछली पकाने की एक अनूठी विधि सामने आई है। इस तकनीक में मछली को नम कागज़ में लपेटकर आग के अंगारों पर पकाया जाता है। यह विधि मछली को एक स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद प्रदान करती है। फ़िनलैंड में यह पारंपरिक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली एक पाक कला तकनीक है, जो अब लोकप्रिय हो रही है। नमी बनाए रखने के लिए कागज़ को गीला किया जाता है, जिससे मछली का स्वाद बना रहता है। यह बाहरी वातावरण में खाना पकाने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। इस विधि से मछली को समान रूप से पकाया जा सकता है और यह स्वस्थ भी है।