En Allemagne, la viande de porc est la viande la plus consommée de tout le pays. Cette réalité soulève la question de ce qui se passe entre l'élevage et l'assiette du consommateur. Une analyse révèle une chaîne de valeur complexe et sophistiquée. L'utilisation du porc est particulièrement complète, avec une valorisation maximale de l'animal. Ce processus englobe de nombreuses étapes, de l'élevage à la transformation, en passant par la distribution. L’article explore cette chaîne de valeur afin de comprendre comment le porc est transformé en une grande variété de produits alimentaires et non alimentaires. Il démontre l’importance économique du porc en Allemagne.