Une recette traditionnelle de volaille propose ici de farcir des filets de poulet avec une farce au fenouil, le tout enveloppé de pancetta. Bien que présenté comme un plat de table impressionnant, l'auteur précise qu'il s'agissait simplement d'un repas du soir. Cette préparation allie le goût délicat du poulet à la saveur prononcée du fenouil et du croustillant de la pancetta. Facile à réaliser, elle offre une option gourmande pour un dîner en famille ou entre amis. La recette revisite un classique de la cuisine, apportant une touche italienne au poulet farci. Le résultat est un plat savoureux et visuellement attrayant, parfait pour diverses occasions.