जापान के निगाटा प्रांत में, 70 वर्षों के बाद एक नया साके ब्रूअरी स्थापित हुआ है और इसने हाल ही में पुरस्कार जीतकर उद्योग में हलचल मचा दी है। टोमोमी डुक्वेट नामक एक व्यक्ति ने इस ब्रूअरी की स्थापना की है और साके को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। निगाटा प्रांत, पारंपरिक रूप से साके उत्पादन का केंद्र रहा है, लेकिन पिछले कई दशकों में नए ब्रूअरी स्थापित नहीं हुए थे। डुक्वेट के प्रयासों से इस क्षेत्र में फिर से उत्साह आया है। यह ब्रूअरी आधुनिक तकनीकों के साथ पारंपरिक विधियों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाला साके तैयार कर रही है। पुरस्कार जीतने के बाद, इस ब्रूअरी की लोकप्रियता में तेजी से वृद्धि हुई है और यह स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए भी महत्वपूर्ण योगदान दे रही है। डुक्वेट का लक्ष्य साके को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान दिलाना है।