Un restaurant basé à Bhaktapur, au Népal, s'efforce de moderniser et de redéfinir la cuisine népalaise. L'établissement, nommé Tusa, combine un cadre historique avec des ingrédients provenant directement des villages environnants. L'approche culinaire de Tusa se distingue par l'utilisation de techniques modernes, tout en valorisant le patrimoine gastronomique local. L'objectif est de créer une nouvelle identité culinaire pour le Népal, en proposant une expérience gastronomique innovante. Le restaurant mise sur la qualité des produits locaux et une présentation soignée pour attirer une clientèle locale et internationale. Cette initiative témoigne d'un intérêt croissant pour la réinterprétation des traditions culinaires népalaises. Tusa ambitionne de devenir un acteur majeur de la scène gastronomique du pays.