Le Tafilalet, au-delà de son architecture et de ses oasis, conserve une mémoire alimentaire riche en particularités et en diversité culturelle. Parmi les plats emblématiques de cette mémoire, le “Lfarakh”, ou jeunes pigeons, occupe une place de choix. Ce plat, profondément ancré dans le patrimoine culinaire de la ville de Rissani et de ses environs, est traditionnellement préparé et transmis au sein des foyers. Contrairement à d'autres spécialités, le Lfarakh est resté relativement discret, mais témoigne de l'identité régionale. Il représente une part importante de la culture locale et de la mémoire collective. Ce plat incarne l'histoire et les traditions de la région du Tafilalet.