L'exactitude des mentions "sans gluten" sur les menus et emballages est primordiale. Une erreur d'étiquetage peut avoir de graves conséquences pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten. Ces individus dépendent de la fiabilité de ces indications pour éviter des réactions potentiellement dangereuses. Le texte souligne l'importance cruciale d'une information précise et vérifiée. Une simple erreur peut compromettre la santé d'un client vulnérable. Il est donc nécessaire que les professionnels de la restauration et de l'industrie agroalimentaire soient extrêmement rigoureux concernant les allégations "sans gluten". La confiance des consommateurs doit être assurée par des pratiques irréprochables.