Le Hokkaido, bientôt présent sur les marchés, dans les jardins et les cuisines, est bien plus qu'une simple décoration d'Halloween. Ce légume comestible est riche en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait une option nutritive intéressante. Sa saveur délicate le rend polyvalent et adapté à une grande variété de plats, tels que les soupes, les plats principaux, les desserts et les salades. Il s'intègre facilement dans un régime alimentaire quotidien équilibré. Il n'est même pas nécessaire de le peler, un simple enfournement suffit pour profiter de ses bienfaits. Cette polyvalence est illustrée par 26 recettes proposées.