Autrefois, la cuisine était un monde à part entière. Avant même que la lumière du jour ne perce, un four en terre s'allumait dans un coin de l'utérus. La cuisson quotidienne commençait avec du bois sec, de la paille ou des tiges de jute. La fumée du four se répandait allègrement. Dans cette fumée se mélangeaient le parfum du riz, l'arôme du dal et les effluves des légumes cuits dans des pots en terre. De nos jours, cette scène est presque inconnue dans les cuisines modernes. Les fours à gaz, les cuisinières électriques, les ustensiles de cuisine modernes… le paysage a radicalement changé, effaçant peu à peu ces traditions ancestrales.